文旦の木が十分な栄養を摂取できるよう、土の状態を整えます。

余分な枝葉を落として、受粉シーズンに備えます。

花が咲いたら、耳かきの梵天のような道具で花粉をつけていきます。
文旦は、文旦の花粉では実をつけられない為、別の柑橘類の花粉を使って交配します。

受粉が終わると、農園の消毒や肥料やりなどが始まります。
消毒（防除）作業をすることで、虫や黒点から果実を守ります。

それでも黒点（表面に着く細かい黒い点々）が付くことがありますが、味に影響はありません。

実が育ってくると、引き続き定期的に消毒をしながら摘果作業も行います。

摘果作業では、形が悪いもの、傷があるもの、育ちが悪いものを間引くことで、キレイに育っている実を守ります。

キレイに大きく育った土佐文旦は、年末から年明けにかけて収穫します。

収穫した土佐文旦は、すぐには出荷せず2～3週間追熟させます。
野囲いすることで、果実の糖度が上り、程よい酸味と甘味がまじりあった土佐文旦が出来上がります。