土佐文旦は、日本全国に出荷される文旦の9割をしてめおり、バランスの良い糖度と酸味が人気です。

収穫してすぐの文旦は酸味が強いですが、2～3週間ほど貯蔵追熟することで、糖度が増して食べやすくなります。
購入した文旦の酸味が強い場合は、常温で4～7日ほど寝かせると酸味がやわらぎます。